带量食谱（二）

发布人：肥西中学发布部门：肥西中学发布时间：2024-11-18 08:17:11 点击率：【打印文章】

												调料
时间	餐次	菜品名称	每份重量g	主要食材组成及用量(g)								盐 ( g )	油 ( g )	糖 ( g )
时间	餐次	菜品名称	每份重量g	食材/重量食材2 食材3 食材4								盐 ( g )	油 ( g )	糖 ( g )
周一	早	鲜肉包	80	猪肉	12	面粉	40					0.60	1.8	0.50
		粉丝包	80	粉丝	13	韭菜	2	面粉	45			0.60	1.5	0.65
		豆沙包	80	豆沙	15	面粉	45							0.80
		酱香饼	150	面粉	80	鸡蛋	30	芝麻	5			0.6	2.10
		葱油饼	150	面粉	80	小葱	10					0.8	2.30
		南瓜卷	80	面粉	45	南瓜	10							0.9
		糍糕	70	糯米	75							0.7	1.0	0.6
		鲜肉饼	180	面粉	70	鲜肉	15					0.85	1.32	0.60
		烧麦	70	糯米	40	香菇	5	肉丁	5			0.8	1.0	0.8
		韭菜盒子	200	面粉	60	韭菜	10	粉丝	20	鸡蛋	10	0.62	1.80	0.9
		鸡蛋饼	200	面粉	60	鸡蛋	40					0.95	1.9	0.90
		梅干菜饼	180	面粉	60	梅干菜	20					0.82	3	0.6
		黑米饭团	200	糯米	40	黑米	60	葡萄干	5					0.81
		煎饺	20	面粉	10	猪肉	5					0.55	1.3	0.34
		生煎包	50	面粉	30	猪肉	10					0.65	1.1	0.2
		鸡蛋	55	鸡蛋	55
		玉米	200	玉米	200
		燕麦粥	450	燕麦	25	大米	5
		辣糊汤	450	海带丝	10	千张	3	淀粉	2	鸡蛋	5	0.48	0.50
	中	西兰花肉片	180	西兰花	150	肉片	30					0.72	2.9	0.9
		烤鸭退	个	鸭腿	170	鸭腿	170					0.98	3.6	1.0
		莴笋山药	180	莴笋	120	山药	40	青椒	15	木耳	5	0.67	2.3	0.65
		排骨土豆	180	排骨	150	土豆	30					0.68	3.2	0.85
		千张结烧肉	200	前夹肉	150	千张结	50					0.95	2.9	0.87
		肉沫粉丝	200	粉丝	150	肉沫	50					0.72	2.1	0.12
		豆角茄子	200	茄子	100	肉沫	50	豆角	50			0.52	3.10	0.2
		肉丝瓠子	200	瓠子	170	肉丝	30					0.66	2.84	0.25
		蒜黄炒蛋	180	蒜黄	130	鸡蛋	50					0.70	2.7	0.56
		毛豆炸酱	200	毛豆	90	肉丁	50	土豆	40	胡萝卜	20	0.52	2.9	0.7
		西红柿炒蛋	180	西红柿	100	鸡蛋	70					0.60	2.1	0.65
		卤鸭	200	仔鸭	200							0.85	3.0	0.12
		蒸鸡蛋	200	鸡蛋	190	香葱	10					0.70	2.4	0.02
		肉沫豆腐	200	肉沫	40	豆腐	160					0.72	2.2	0.32
		青椒土豆丝	200	青椒	30	土豆丝	170					0.73	2.6	0.6
		酸辣大白菜	200	大白菜	200							0.57	2.54	0.55
		韭菜千张	200	韭菜	120	豆芽	80					0.61	2.33	0.25
		米粉肉	200	米粉	20	五花肉	180					0.98	2.3	0.84
		金针菇蛋汤	450	金针菇	30	鸡蛋	25					0.04	0.12
	晚	红烧翅根	150	翅根	150							0.82	3.7	1.05
		土豆番茄牛肉	200	土豆	90	番茄	60	牛肉	50			0.75	3.0	1.01
		芹菜炒肉丝	180	芹菜	60	肉丝	120					0.50	2.9	0.67
		大蒜炒酱干	180	大蒜	35	酱干	115					0.64	2.9	0.59
		农家红烧肉	180			五花肉	180					0.88	3.4	0.92
		千张菠菜	150	菠菜	70	千张	80					0.66	2.35	0.4
		南瓜丝	200	南瓜	180	青椒	20					0.68	2.8	0.65
		韭菜炒香干	180	韭菜	130	香干	40					0.72	2.94	0.28
		土豆烧鸡	180	仔鸡	130	土豆	50					0.82	3.25	0.97
		青椒鸡丁	180	鸡丁	140	青椒	40					0.60	3.00	0.82
		手撕包菜	180	包菜	180							0.56	3.0	0.35
		清炒花菜	180	花菜	140	青椒	40					0.64	2.9	0.9
		西红柿炒蛋	180	西红柿	110	鸡蛋	70					0.58	2.1	0.65
		鸡蛋饼	60	面粉	30	鸡蛋	20					0.52	0.89
		香菇青菜包	80	青菜	13	香菇	2	面粉	40			0.60	1.5	0.65
		鸡蛋	55	鸡蛋	55
		玉米	200	玉米	200
		烧麦	70	糯米	40	香菇	5	肉丁	5			0.8	1.0	0.8
		煎饺		面粉	20	猪肉	5					0.55	1.3	0.34
		紫菜蛋汤	500	紫菜	20	鸡蛋	25					0.07	0.15

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